DCP för Brasilien

Både kalcium och fosfat är laddade joner. Detta innebär att dikalciumfosfat fungerar som en buffert i livsmedel som innehåller överskott av syra eller bas.

Dikalciumfosfat förbättrar konsistensen av många bakade livsmedel och nudlar.

Dikalciumfosfat tar tillräckligt bort vatten från mat, vilket håller varorna fräscha och längre. Genom att förlänga hållbarheten för livsmedel som innehåller dikalciumfosfat kan företag spara pengar.

Som jäsmedel gör dikalciumfosfat att bröd och bageriprodukter får en fluffigare, porösare konsistens.

När det tillsätts till lösta ämnen emulgerar och stabiliserar dikalciumfosfat lösningsmedlen, vilket ger en liknande mängd smak och textur till varje tugga.